---

---

C'est en décembre 2014 que Joël Roessel découvre que de l'eau de cuisson de haricots et autres légumineuses, en particulier les pois chiches, peut être utilisée pour former des mousses. Passionné par la cuisine végétale et la pâtisserie, il a expérimenté ces produits pour en faire des desserts succulents sans beurre, sans lait et sans oeufs, de quoi satisfaire les végétariens et les végétaliens et tous ceux qui sont allergiques aux oeufs. Retrouvez sur son blog toutes les bases de la cuisine végétale ainsi que des recettes.

---

---

Les M&M's font partie des confiseries au chocolat incontournables de notre époque. De presque toutes les couleurs, ces petits bonbons ne renferment pas qu’une cacahuète en leur cœur. Aujourd’hui, il existe différents M&M’s dont Rouge et Jaune nous font joyeusement la publicité. Mais saviez-vous que les M&M's ont été créés en 1941 pour que les soldats américains puissent manger du chocolat sans que celui-ci fonde ?

---

---

Facile, simple et rapide ! Une fois n'est pas coutume : voici une recette sympa pour l'apéritif. Pas besoin d'être un chef étoilé pour réaliser ces petits amuse-bouche ! Une simple pâte à pizza, du jambon, des tranches de fromage, le tout nappé d'une sauce maison à base de sucré-salé et le tour est joué ! A découvrir sans attendre avec la vidéo en prime sur le site.
[Crédit image : kevinandamanda.com]

---

---

Chaque année en France, ce sont plus de 10 millions de tonnes de nourriture qui sont jetées à la poubelle. Une partie de cette nourriture est composée de fruits et légumes qui sont pourris à cause des conditions de conservation ou parce qu’ils ne sont pas mangés à temps. Une entreprise américaine a mis au point une solution pour réduire ce gaspillage et celle-ci pourrait prochainement être utilisée dans toute l’Europe. Cet emballage végétal et comestible double la durée de conservation.
[Crédit image : pixabay.com]

---

---

"Les Merveillœufs " auraient le goût des œufs et se cuisineraient exactement comme des œufs. Lumière sur une prouesse made in France. Une prouesse culinaire inattendue et spectaculaire réalisée par deux étudiantes françaises en biologie. Pour atterrir dans nos assiettes, ces œufs n’ont besoin ni de coq, ni de poule, ni même de couvaison. Comme nous l’apprend le journal Le Monde, ils ont été mis au point par Sheryline Thavisouk et Philippine Soulères, lorsqu’elles étaient étudiantes à l’École de biologie industrielle.
[Crédit image : Les Merveilloeufs]

Selon les nutritionnistes, le pain de mie n'est pas le meilleur allié du petit déjeuner. Riche en matières grasses et en sucres, il a été mis à l'index par l'association 60 millions de consommateurs qui vient de dévoiler que sur 65 produits testés, plus de la moitié présente des restes de résidus pesticides. Des substances controversées telles que les additifs, des résidus de pesticides ou encore des mycotoxines ont été détectées dans le pain de mie. Des traces d’additifs soupçonnés d’entraîner des effets secondaires tels que : désordre intestinal, ballonnement, diarrhée ont aussi été épinglés. En ligne de mire ? Les pains de mie que l'on trouve dans certains supermarchés, les pains de mie sans gluten et certains aux céréales.
[Crédit image : pixabay.com]

L’invention maligne qu’on vient de débusquer pourrait bien changer le quotidien de certains de vos proches. En effet, on vous parle de ce projet inspirant et créatif : une assiette conçue spécialement pour les personnes handicapées ou âgées : toutes celles qui auraient du mal à utiliser leurs mains. Un objet indispensable qui révolutionne l’heure des repas. Onehandplate a été créée par Marie Ruddeck, une jeune designer produit de 25 ans, qui est déterminée à imaginer des objets utiles et accessibles à tous. Bouleversée par la mort de son père à cause d’un cancer, Marie a décidé d’agir pour le bien des malades en concevant un objet pour la maison et pour l’hôpital. En effet, lorsqu’on est victime de Parkinson, d’un AVC ou encore d’arthrite, il est difficile de pouvoir se débrouiller seul(e). C’est pourquoi elle a eu l’idée de cette assiette ingénieuse.
[Crédit image : Frau Kettner]

Deux étudiants en école de commerce ont fait appel à un laboratoire afin de concocter une recette anti gueule de bois qui réduirait les effets néfastes de l’alcool.  Une délicieuse boisson composée de poire nashi, d’anti-oxydants, d’électrolytes (magnésium, sodium, potassium, calcium) et aromatisée au citron et à la menthe à consommer pendant votre soirée arrosée... Déjà testée par des étudiants et cadres dynamiques, 90 % d'entre eux affirment avoir eu un lendemain de fête plus soft. Cette boisson très prometteuse est actuellement en précommande sur la plateforme Ulule.
(Crédit image : Alcoool - Ulule)

La charcuterie à base de nouveaux ingrédients pourrait-elle réduire notre consommation de viande ? C'est ce que suggère actuellement Carolien Niebling, designer suisse au sein du collectif Sausage of the Future. Elle a étudié, avec un maître-boucher et un chef de la gastronomie moléculaire, les techniques de la production d'une charcuterie végétarienne, à base d'insectes, légumineuses et autres noix.
(Crédit image : Carolien Niebling)

Qiyun Deng, une jeune designer chinoise, a présenté pour son diplôme à l’Ecole Cantonnale d’Art de Lausanne, une série de couverts jetables en PLA. Ce matériau entièrement biodégradable est issu des graisses végétales ou d’amidon de maïs. Quant aux couverts, ils représentent la source dont ils sont issus : les légumes. Un concept concret, innovant et visuel, qui n’est encore qu’au stade de projet aujourd’hui, mais dont la créatrice recherche des sponsors pour financer la production de son invention, puis sa commercialisation.
(Crédit image : Qiyun Deng)

Une mesure votée par la loi Egalim (article 24) oblige les cantines scolaires, aussi bien privées que publiques, à proposer un repas végétarien hebdomadaire. Pour habituer les élèves à manger différemment, on servira un parmentier, des lasagnes ou un couscous végétariens. Les protéines habituellement contenues dans la viande seront remplacées par des protéines végétales (légumineuses, céréales...). D'autres initiatives sont prévues d'ici 2020, à savoir, la diminution du plastique dans les contenants alimentaires, l'interdiction des bouteilles plastique ainsi que 50 % des produits locaux ou bio.

La spiruline est une microalgue qui est apparue sur notre planète Terre il y a désormais 3,5 milliards d’années. Elle intéresse particulièrement les chercheurs, car elle renferme presque tous les nutriments dont un homme a besoin. L’OMS l’a même considérée comme étant « la meilleure nourriture du futur », en 1974.
[Crédit image : Pixabay]

Lorsqu’il s’agit d’écologie, les emballages alimentaires, quels qu’ils soient, posent réellement de gros problèmes au niveau de la pollution. C’est pourquoi de plus en plus de marques commencent à changer leurs packagings, en optant pour des alternatives plus respectueuses de la planète. C’est le cas de la célèbre bière Carlsberg qui innove à son tour !
(Crédit image : © Carlsberg)

Sacrée “meilleure pâtissière du monde” en juin par le World’s 50 Best Restaurants, cette cheffe de 33 ans compose des desserts aussi audacieux qu’atypiques, très peu sucrés. Aux côtés d’Alain Ducasse, elle est passée maîtresse dans l’art de la “desseralité”, une approche radicalement moderne de la pâtisserie. Elle répond à notre interview “Top Cheffe”.
(Crédit image : © Iannis Grea)

La fraise Tagada a fêté ses 50 ans cette année ! Désormais en bonne place sur une étagère de ma cuisine, ces friandises sont un rituel pour récompenser la sagesse (éphémère) de mes deux petites filles. Les petites boules rouges ont été inventées par le groupe allemand Haribo en 1969 et sont fabriquées à l'usine d'Uzès dans le Gard. En France, il s'en mange 64 par seconde ! Pour trouver le nom de cette petite perle rose, le directeur commercial de l'époque s'est soi-disant inspiré d'un spectacle de music-hall où il avait entendu la ritournelle : tagada tsoin tsoin ! A l'heure actuelle, 64 Tagada sont consommées par seconde en France !
(Crédit image : © Haribo)

Quel est le repas préféré des enfants ? La réponse est simple : il s’agit bel et bien du goûter. Moins rigide que les autres repas, il est également source de plaisir pour les plus petits, car souvent très sucré. Trop sucré ? C’est le constat que semble dresser un rapport paru dans le numéro d’octobre de "60 millions de consommateurs". Le mensuel a testé 36 références de biscuits et gâteaux secs qui ont subi une batterie d'analyses pour déterminer la valeur calorique sur 100 grammes de produit, le profil et les quantités d’acides gras, les teneurs en glucides et sucres, fibres, sel, etc.
[Crédit image : Pixabay]

Boisson très appréciée de tous les âges et de tous les sexes, le thé existe sous plusieurs formes, est disponible en plusieurs saveurs et selon toutes les couleurs ou presque. Cependant, une constante demeure, le sachet dans lequel ce thé est emballé avant de nous être vendu en surface est fait de plastique. Du coup, consommer régulièrement du thé s’apparenterait à consommer régulièrement du plastique, qui s’accumule dans notre organisme au fil des années. Attention !
[Crédit image : Pixabay]

L’incroyable Ketchup est le premier ketchup bio qui associe de véritables tomates de Marmande à une sélection rigoureuse de légumes Bio cultivés en France. Ces légumes naturellement sucrés (betteraves, carottes, oignons…) permettent de réduire de 75% la quantité de sucre ajouté ! Plein de bons nutriments, ces légumes bio font également de l’incroyable ketchup une source naturelle de vitamine E, de fibres et de potassium.
(Crédit image : © L'Incroyable Ketchup)

Si la société est passée à la production industrielle depuis longtemps, ces derniers temps voient apparaître une nouvelle tendance loin d’être totalement inconnue. Les produits artisanaux et faits main reviennent en force et rencontrent un succès inattendu face aux produits industriels. Véritable tendance du moment, ce phénomène, baptisé “craftérisation”, témoigne d’une évolution des goûts des consommateurs.
[Crédit image : Pixabay]

Envie de manger autrement ? Si vous ne l'êtes pas encore, vous pouvez devenir végétarien, végétalien ou vegan. Mais quelles sont les différences entre ces trois concepts et leurs effets sur l'organisme ? Régime végétarien : vous ne consommez pas de viande mais vous pouvez intégrer des produits d'origine animale (du lait, du miel, des laitages, des oeufs). Pour le régime végétalien : uniquement des aliments issus du monde végétal. En supprimant totalement les produits d'origine animale, on passe en mode vegan (aucun produit ayant un lien direct avec des animaux ou pouvant porter atteinte aux animaux (pas de vêtements en laine ou en cuir, pas de cosmétiques contenant des composants d'origine animale ou testés sur des animaux).
[Crédit image : Pixabay]